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鳝鱼的营养价值

发表时间:2013-08-21 20:41来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

鳝鱼的营养价值

鳝鱼,又名黄鳝、海蛇,为鳝科动物黄鳝的肉或全体。我国除西北外,各地均有分布。秋日鳝肥肉嫩,正是服食的大好时节。对于鳝鱼的营养价值你知道多少呢?

鳝鱼的营养价值

中医认为,黄鳝性味甘、温,入肝、脾、肾经,鳝鱼的功效具有益气养血,祛风除湿,强筋壮骨,止血之功。适用于气血不足,虚弱消瘦,体倦乏力,产后恶露不尽,小儿泄痢,风湿痹痛等。《随息居饮食谱》言其“补虚助力,善祛风寒湿痹,通血脉,利筋骨”。《本草拾遗》言其“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调”。>>茶油的功效和作用

鳝鱼的营养价值很高,本品含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等,为老人补益佳品。美国的科研人员研究发现,经常食用鳝鱼,可摄取丰富的卵磷脂,可提高记忆,增进智力,防止老年性痴呆。日本的科研人员研究发现,黄鳝含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,他们提取的黄鳝素A、B,作为药品用于糖尿病的治疗,疗效甚佳。

既然鳝鱼的营养价值那么高,下面三九养生网小编就来介绍几则食疗方,供选用。

鳝鱼粥 鳝鱼、大米各100克,调味品适量。将鳝鱼去鳞杂,洗净,切细,放入碗中,用淀粉、酱酒、料酒、花椒粉待勾芡备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后调入鳝鱼,煮至粥熟,食盐、味精等调味,再煮一、二沸即成,每日1剂。可益气养血,适用于妇女血虚经闭、痛经、产后体虚不复及风湿痹痛等。

姜汁黄膳饭 黄鳝150克,大米、姜汁各适量。将黄鳝去头、骨、杂,切段与姜汁、葱花、酱油、食盐、香油拌匀备用。大米淘净,加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后,将黄鳝倒在饭面上,铺平,续蒸20分钟即可,每日1剂,作午餐食用。可补血健胃,适用于病后虚损、贫血、纳差、消瘦、肢软乏力等。

鳝鱼蒸肉 鳝鱼肉、五花猪肉各100克,米粉及调味品各适量。将二肉洗净,切片,与米粉拌匀,再加调味品等拌匀,淋上香油及清水适量,上笼蒸熟服食,每日1剂。可聪脑益智,益气健脾,适用于老年性痴呆的食疗。>>喝黑豆浆的好处

山药鳝片 山药150克,黄鳝100克,调味品适量。将山药去皮洗净,切片;黄鳝去脊骨,洗净,切块,用生粉、酱油、料酒等勾芡。锅中放素油适量烧热后,下葱、姜、蒜等爆香,而后下、山药片、鳝块翻炒,待熟时调入食盐、味精等即可,每日1剂。可养阴益肾,适用于糖尿病及产后缺乳或乳汁分泌不足等。

胡萝卜炒鳝鱼 胡萝卜、鳝鱼肉、调味品各适量。将鳝鱼肉洗净,切丝,用葱、姜、椒、淀粉、料酒等浸渍备用。胡萝卜洗净,切丝。锅中放素油适量烧热后,下葱姜爆香,而后下鳝鱼肉煸炒,再下胡萝卜、辣椒等,炒至熟时,下食盐、味精等调味即成,每周2~3剂。可补益肝肾,适用于维生素A缺乏症、夜盲症等。

翠皮鳝丝 西瓜皮150克,鳝鱼100克,调味品适量。将西瓜皮洗净,切丝,榨汁备用;鳝鱼洗净,去骨脊,切片,用西瓜汁液、水生粉、酱油、料酒等勾芡。锅中放素油适量烧热后,下葱、姜、蒜等爆香,而后下鳝片翻炒,等熟时调入食盐、味精等即成,每日1剂。可清热除湿,利尿消肿,适用于心悸、水肿、小便不利等。>>红糖姜水的作用

结语:以上就是鳝鱼的营养价值以及功效的介绍,你都记住了吗?

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