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豉香苦瓜烧肉

发表时间:2013-05-29 20:19来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

苦夏将至,人体肝功能的活动逐渐活跃,容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材,可清热解暑平肝祛“火”,调节烦躁心绪。

豉香苦瓜烧肉

食材

苦瓜、五花肉、黑木耳、红尖椒、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱、料酒等

制作豉香苦瓜烧肉步骤

步骤

1 、苦瓜洗净去瓤,斜切成条块状,锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋,下盐炒至八分熟起锅

2 、汤锅内注水下肉块,加入生姜、花椒粒、料酒,筷子试插肉块无血水渗出,捞出沥水备用

3 、五花肉改刀小块,炒锅注少许油,将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起

4 、就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起;炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀

5 、将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,炒两下即可熄火装盘

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