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鲫鱼炖百合

发表时间:2013-04-18 20:48来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

鲫鱼,又称鲋鱼,营养丰富,适于红烧、干烧、葱烤、煎、作羹,其中以制汤为保留营养成分最多。鲫鱼味道鲜美,又是味良药。《珍珠囊补遗药性赋》中说鲫:“味甘温无毒,烧灰治诸疮,补胃和中”。

鲫鱼有除湿利水、和中补虚、和胃健脾,促进食欲的作用,用于治疗乳闭、水中诸疮、肠癖泻痢、胃弱不思食等症状。百合醇甜清香,甘美爽口。味鲜甜,含有丰富蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素。中医认为:百合味甘,微苦,性寒,无毒入肺、心二经。具有润肺止咳、清心安神、补脾健胃、滋阴养肾、防癌抗衰老之功效。

鲫鱼炖百合
 

养生食谱原料:

鲫鱼1条(约500克),百合200克,植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作:鲫鱼洗净,用刀在鱼身两侧分别划上数刀。百合去根,拆分成瓣,洗净。油烧至七成热时,投入鲫鱼煎至两面微黄,烹入料酒,加锅盖略焖,揭盖,入鲜汤,以淹没鱼身为宜,再加入姜片、葱结烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖用小火焖煮30分钟。加入百合和精盐,煮至百合酥烂、汤汁浓白时,去掉葱结和姜片,撒入胡椒粉即成。

功效:百合与鲫鱼同炖,汤汁浓白,味道鲜美。具有清热开胃,健脾补益,去燥作用。适用于肺结核咳嗽、阴虚咳血、心烦失眠患者食用。

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