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松江鲈鱼健脾益气

发表时间:2013-05-13 21:46来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

松江鲈,又名杜父鱼、四鲶鲈、渡父鱼、舩矴鱼、伏念鱼,为杜父鱼科动物松江鲈的肉。分布于我国渤海、黄海和东海,常年均可捕捞,捕后,除去内脏,鲜用。与鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。

松江鲈鱼

上海松江鲈鱼,其味鲜美,其肉细嫩,中医认为,本品性味味甘、温,入脾、胃经,有健脾益气之功,适用于脾虚食少,胃脘疼痛,形瘦乏力,大便溏泄,小儿疳积等。《随息居饮食谱》言其“暖胃,运食,补虚”。《中国药学大辞典》言其“补脾胃,壮阳道、治噎膈。消水肿,疗疥疮”。现介绍几则药膳食疗方,供选用。

鲈鱼肉粥:松江鲈鱼肉150克,大米50克,调味品各适量。将松江鲈鱼去鳞杂刺,洗净,切细。先取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待煮至粥熟时,调入松江鲈鱼肉、花椒粉、姜末、调味品等,煮熟即成。可补气健脾。适用于胃脘隐痛,小儿疳积等。

生姜鲈鱼:松江鲈鱼500克,生姜、苏叶、调味品各适量。将松江鲈鱼去鳞杂,洗净,切块,放入砂锅内,加姜、葱、醋、盐、黄酒、清水适量,武火烧沸后,转文火煮至肉熟,下苏叶,再煮一二沸,食鱼饮汤。可和胃止吐。适用于妊娠呕吐,妊娠水肿,胎动不安等。

莼菜鲈鱼汤:松江鲈鱼1条,莼菜、木耳、调味品各适量。将莼菜、木耳发开,择净备用。鲈鱼去鳞杂,洗净,切块,放入热油锅中煎至香,加入清汤适量煮沸,而后下莼菜、木耳、调味品等,煮熟即成。可健脾利湿。适用于结肠炎,小儿疳积等。

桃花鲈鱼:鲜桃花10克(约15朵),活鲈鱼1条,调味品适量。将鲜桃花洗净、沥干;鲈鱼去鳞杂,洗净。将奶油放入净锅中烧热溶化,放入姜片煸香,加入鲜汤,再放入鲈鱼、酒等煮沸,文火煮至鱼熟汤浓白时,加入调味品,煮沸,撒入桃花即成。可益气养血。适用于各种贫血,血虚痛经,月经不调等。

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