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山胡椒的三大特色

发表时间:2013-04-24 19:25来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

一北京朋友来开县,尝到本地食物中有一种奇特的味道,印象甚是深刻。原来,他说的奇特味道是指一种香料—山胡椒。

山胡椒
山胡椒

山胡椒属樟科植物。又名山花椒、野胡椒。说它奇特,主要表现在三方面。

一是其主要分布在云南、四川、重庆、贵州、陕西等地的山地、丘陵地带。重庆地区主要分布在梁平、万州、开县等少数区县。

二是在于它有较高药用价值。《唐本草》中有记载:“味辛,大热,无毒。”,“主心腹痛、中冷、破滞。”山胡椒属五味中“辛”味,其果实性味为温性、热性,属阳,具有驱散风寒、健脾暖胃、益气养血、温补肾阳的功效,常用于阴证、寒证的治疗。多为内服煎汤。

山胡椒可治气喘,江西《草药手册》记载,山胡椒果实100克,猪肺一个,加黄酒,淡味或加糖炖服,一二次吃完。山胡椒叶味苦、辛;性微寒。入膀胱,肝二经。能祛风,解毒,散瘀,止血,治感冒,筋骨疼痛,痈疮肿毒,跌打创伤。其药用方法主要为外敷。将其与芙蓉花叶、马甲子叶共捣烂,外敷,治恶疮肿毒。将其碾成末与麻油调敷,可治外伤出血。如今,临床常用于治疗各种炎症,如急慢性扁桃体炎、淋巴结炎、咽炎、气管炎等。

山胡椒树的树根也具有祛风湿,散瘀血,通络脉的功效。对风湿麻木,筋骨疼痛,脘腹冷痛,跌打损伤有较好的治疗效果。

三是可入食,不但美味,还具有食疗价值。如山胡椒鱼、山胡椒抄手等。调味时加几滴山胡椒油,让人食欲增强。重庆地区夏季炎热,酷暑让人食欲不振。在凉菜中加点山胡椒,正好可利用其“健脾”功效,改善食欲不振状况。

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