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麻辣小龙虾

发表时间:2013-05-18 14:55来源:三九养生网(www.39ysw.cn)
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾

食材:

小龙虾800g,调料(姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂)、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱

1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1/3勺

麻辣小龙虾制作步骤

步骤:

1、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂

2、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒、醋炒匀

3、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒,加入啤酒,大火烧开后转中火,加盐和白糖盖上盖焖煮

4、待水分快煮干时,开盖大火收汁即可

Tips:

1、四步清理小龙虾:

a、捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净,虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏物,也要刷干净

、小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中间那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了

c、用剪刀顺着虾眼略后一点的位置剪断,别把口开得很大,以免虾黄散掉漏出

d、从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分

2、全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香

更多有关美食文化的内容,可以点击查看【美食文化】专题栏目--(三九养生网

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