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有些食物变质其实是假象

发表时间:2013-06-18 22:45来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

生活中因为食物放置时间长以及保鲜工作没有做好,往往会导致食物变质,但是有时候一些食物看上去好像变质的样子,其实是一种假象,下面三九养生网小编就来介绍下健康生活小常识:有些食物变质其实是假象。

有些食物变质其实是假象

表面有淡黄色水的酸奶

其实,这些淡黄色的水是“乳清”,对健康无害。制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,就会析出一些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这些液体当中提取的。

凝成冻的小米粥

这是因为小米中含有较多的直链淀粉,这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。加了豆类的粥,只要稍微稠一点都容易凝冻,也是同样的原因。

出现结晶的蜂蜜

很多人将蜂蜜放在冰箱里冷藏,几个月后拿出来一看,原本质地均匀的蜂蜜已经发生沉淀。这样的蜂蜜其实并没有坏,因为蜂蜜中的糖分浓度实在太高,在低温条件下,糖的溶解度下降,其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来,形成结晶。虽然结晶会影响口感,但是完全不影响食品安全和营养价值。

褪色的紫米、黑豆

黑豆、黑米、黑芝麻、紫米、红皮花生等用水泡过会发生褪色,这并不是染色作祟,也不是因为变质了。这类食物本身含有植物天然色素——花青素,花青素易溶于水,从而造成褪色现象。>>喝黑豆浆的好处

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