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冰箱并非食物保险箱

发表时间:2013-04-17 22:58来源:三九养生网(www.39ysw.cn)

人们都认为冰箱就是食物保险箱。但任何食品在冰箱里贮存的时间都不要太长,最好随买随吃。因为贮存时间过长,既影响食品的鲜美又易产生异味。笔者想提醒大家,以下几种食物最好不要放冰箱。

冰箱并非食物保险箱

巧克力易发霉变质:巧克力直接放进冰箱冷藏后,表面会出现糖霜或反霜,不但会失去原来的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖细菌,发霉变质。如果室温过高,最好先把巧克力用塑料袋密封好,再置于冰箱储存。取出时勿立即打开,让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。

果汁的维生素C损失快:果汁放进冰箱存放,主要营养成分会下降很多,有些甚至完全消失。因为在刚榨出来的时候,果汁保存了水果中的主要营养成分,但其中的维生素化学性质不稳定,会渐渐分解,失去活性;特别是果汁中的维生素C,损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的,主要成分为糖,存放于冰箱里不会丢失营养成分。因此,要尽量选择出厂不久的果汁产品,买回家后要及时喝完,特别是开封之后不能长存。如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,最多在冰箱存放3~5天。

面包、糕点冷藏不利消化吸收:面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度快,因为冰箱冷藏室温度为2℃~5℃,这是使面包老化速度最快的温度。面包老化后,口味变差、组织变硬、香味消失、口感粗糙、消化吸收率降低,所以面包不宜入冰箱冷藏。

奶油蛋糕放入冰箱冷藏时应放入合适的带盖容器中,或放入敞口容器用保鲜膜密封好,防止水分蒸发和污染。

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