金针菇的营养价值

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  金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

  ≮功效≯

  金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

  经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇功效

  ≮适用人群≯

  一般人都可食用。

  尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

  ≮适用量≯

  每次20~30克。

  ≮特别提示≯

  变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食,不宜生吃。

  ≮健康红绿灯≯

  脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

  搭配宜忌

  □相宜的黄金搭配

  √金针菇+鸡肉=益气补血

  √金针菇+豆腐=益智强体、降血糖

  √金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力

  □相克的禁忌搭配

  ×金针菇+牛奶=可引发心绞痛

  ×金针菇+驴肉=腹痛、腹泻

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