青豆的营养价值

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  青豆

  1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

  2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  适用人群

  一般人群均可食用

  青豆的营养价值

  大豆味甘、性平,入脾、在肠经;

  具有健脾宽中,润燥消水的作用;

  主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

  食用方法

  青豆汤

  材料:青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤

  调味料:盐、胡椒

  (1)锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入鸡汤,以大火烧滚。

青豆食用方法

  (2)用黄油将面粉炒香成浆,徐徐倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。

  (3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。

  注意:青豆不宜久煮,否则会变色。

  随着现代食品技术的发展,青豆已经加工成开袋即食的休闲食品,方便卫生。

  栽培技术

  为豆科大豆属一年生草本植物,原产中国。中国自古栽培,已有5000年的种植史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。

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