葵花籽的营养价值

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  葵花籽,又名朝阳花子、天葵子、望日葵子、向日葵子,是菊科向日葵属一年生草本植物的果实。与许多果仁食品相比,葵仁的蛋白质含量较高,热量又较低,而且不含胆固醇,是人们非常喜欢的健康营养食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白质23.9克,脂肪49.9克,碳水化合物13 克,钾562毫克,磷238毫克,烟酸4.8毫克,铁5.7毫克,维生素E34.53毫克,锌6.03毫克,维生素A5微克,硒1.21微克,胡罗卜素 4.7微克。

葵花籽

  葵花籽的功效与作用

  葵花籽中含有大量的食用纤维,能降低结肠癌的发病率。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压非常有益,葵花籽中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化。葵花籽又有综合性的抗癌作用,对增进营养,健身防病,防癌抗癌都有积极作用。现代研究发现,葵花籽中含的维生素B3,有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。[美食中国

  葵花籽仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸,有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸,一般只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养万分的很好来源。葵仁富含维生素E及精氨酸,对维护性机能和精子的质量有益,提高人体免疫功能。 品名:葵花籽

  俗名:瓜子

  性味:性平、味甘。入大肠经。

  功能:①生用驱虫润肠燥;②补虚;③降血脂;④防癌。

  适宜:适宜于神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用;也适合于高血脂、动脉硬化、癌症患者食用。

  禁忌:炒后性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上火”症状,故患者不宜用。食疗时多生用或与其他食品同煮。

葵花籽

  葵花籽油

  葵花籽是向日葵的籽实。向日葵原产北美西南部,本是野生种,后经栽培观赏,迅速遍及世界各地,十六世纪初传入欧洲。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花,中国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等,在欧洲叫太阳花,还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。?

  中国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。葵花籽生产发展很快,世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。中国栽培也较广,葵花籽是鄂尔多斯的特产。主产区达拉特旗,以盛产粒大、仁满的葵花籽而闻名自治区内外。盛夏时节,葵花籽之乡-- 达拉特旗到处都是花的海洋。一片一片的向日葵,迎着太阳在辽阔的田野上 开放着黄灿灿的花朵,平坦的沃野被编织成悦目的绚丽的图案。田边、地角、屋前、屋后、盐碱地上种植的向 日葵与其它农作物相映衬,色调各异,五彩斑烂,呈现出一派丰收景象。 葵花籽是人们生活中离不开的一种经济作物,用它制成的葵花油,能降低人体血液中的胆固醇量。在工业上,用它作原料可制作油漆和肥皂,出油率高于大豆1-2倍。

  葵花籽是由果皮(壳)和种子组成,种子由种皮、两片子叶和胚组成。

  果皮分三层,外果皮膜质,上有短毛;中果皮革质,硬而厚;内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶,以及胚根、胚茎、胚芽,没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成,呈白色薄膜。

  葵花籽的果实为瘦果,瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁),种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。

  葵花籽的营养价值

  葵花籽按其特征和用途可分为三类:

  (1)食用型:籽粒大,皮壳厚,出仁率低,约占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

  (2)油用型:籽粒小,籽仁饱满充实,皮壳薄,出仁率高,约占65%~75%,仁含油量一般达到45%~60%,果皮多为黑色或灰条纹,宜于榨油。

  (3)中间型:这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。

  1. 葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

  2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;

  3. 葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

  4. 葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;

  5. 葵花籽仁还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

  葵花籽仁含水分5.6%,蛋白质30.4%,脂肪44.7%,糖类(可消化的)12.6%,纤维素2.7%,灰分4.4%。

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