牛筋的营养价值

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  蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”

  ≮功效≯

  蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋

  ≮适用人群≯

  老少皆宜。

  ≮适用量≯

  发制好的牛蹄筋每次100克。

  ≮特别提示≯

  干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

  功能主治

  【性味】味甘;性凉

  【归经】肝经

  【功能主治】补肝强筋,祛风热;利尿。主筋脉劳伤;风热体倦;腹胀;小便不利

  【用法用量】内服:煮食,适量。

  【注意】《药性考》:牛筋多食令人生内刺。

  【各家论述】《本草从新》:补肝强筋,益气力,续绝伤。

  【摘录】《中华本草》

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