猪脑的营养价值

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  猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。

  猪脑的营养价值

  民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。

  适用人群

  一般人群都可少量食用

  1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;

  2、高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

  用法用量

  猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。

猪脑

  食用功效

  猪脑性寒,味甘;益虚劳.补骨髓,健脑。

  其他相关

  民间有吃脑补脑之说,对体质衰弱之人的头晕头痛,民间常用猪脑与天麻炖食。

  《别录》:“主风眩,脑鸣。”《四川中药志》:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”

  《随息居饮食谱》:多食损人,患筋软、阳痿。

  贴士

  由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。

  【功能主治】

  治头风、眩晕,涂冻疮、皲裂。

  ①《别录》:主风眩、脑鸣及冻疮。

  ②《纲目》:治手足皲裂出血,以酒化洗,并涂之。

  ③《四川中药志》:补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。

  【附方】

  ①治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)

  ②治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞,共蒸汤服。(《四川中药志》)

  ③治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个,放锅内,好陈醋泡透,文武火煎成膏药样,取出,细布摊,随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上,贴膏二、三日,揭看,内生肉芽,再用小米泔煎洗,又贴三、五日,肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)

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