牡蛎肉的营养价值

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  【出处】《本草拾遗》

  【拼音名】Mǔ Lì Ròu

  【别名】蛎黄(《纲目》)

  【来源】为牡蛎科动物近江牡蛎等的肉。

  【化学成份】近江牡蛎与大连湾牡蛎肉含糖元63.55%,牛磺酸1.3%,10种必需氨酸1.3%,无机盐(铜、锌、锰、钡、磷、钙)17.6%,谷胱甘肽,维生素A、B1、B2、D及F(即亚麻酸和亚油酸)。含碘1~11.53ppm(干重)。脂类中含一种糖脂,其糖由二分子葡萄糖和一分子岩藻糖构成。另有一种鞘类磷脂,含糖(葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖)22.0%,氨基己糖7.26%,甲基戊糖10.45%,磷0.47%。另报道长牡蛎的脂类物质中含甾醇,它的氢化产物似为菜子甾醇。

  【性味】

  甘咸,平。

  ①《纲目》:甘,温,无毒。

牡蛎肉

  ②《医林纂要》:甘咸,微寒。

  ③《随息居饮食谱》:甘,平。

  【功能主治】

  滋阴养血。治烦热失眠,心神不安,丹毒。

  ①崔禹锡《食经》:治夜不眠,志意不定。

  ②《本草拾遗》:煮食,主虚损,妇人血气,调中,解丹毒。于姜醋中生食之,主丹毒,酒后烦热,止渴。

  ③《医林纂要》:清肺补心,滋阴养血。

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