蚕蛹的营养价值

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  蚕蛹的营养价值:是绝对的高蛋白食品,民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。

  蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富,约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用:保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯;是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;增强细胞活力,增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。

蚕蛹的营养价值

  银耳蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克。

  2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。

  二、制法:

  将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。银耳去杂,洗净,撕小块,放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。

  按:此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成,具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之,可延年益寿。

银耳蚕蛹

  核桃炖蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:核桃肉100 克,蚕蛹50 克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖

  二、制法:

  1.将核桃肉泡发去膜皮,蚕蛹洗净去皮。

  2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内,加入料酒、精盐、味精、白糖,葱花,姜丝、素油,上笼蒸熟即可出笼上桌。

  按:核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质,具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之,能黑须发,润皮肤,益智健脑,健美长寿。

  蚕蛹炒韭菜

  一、原料:

  1.主料:蚕蛹50 克,韭菜250 克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油。

  二、制法:

  1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净,切段。

  2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至蚕蛹熟而入味,出锅备用。

  3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。

  按:韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜,具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效,对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之,能消除疲劳,抗衰老。、

蚕蛹炒韭菜

  卤柞蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:鲜蚕蛹300 克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。

  二、制法:

  1.蚕蛹洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净,放入盆内,加入料酒、味精拌匀。

  2.锅内加适量水,加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片,烧沸后成卤汁,投入柞蚕蛹,文火烧至蚕蛹熟而入味,出锅拣去葱、花椒、茴香,装盘上桌。

  按:卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质,还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用,防治老年病,健康长寿。

卤柞蚕蛹

  三鲜柞蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:鲜柞蚕蛹300 克,水发海参10D 克,水发玉兰片100 克,黄瓜

  300 克。

  2。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。

  二、制法。

  1.将蚕蛹洗净,放人沸水锅煮熟,捞出去外皮,内脏洗净。水发海参、玉兰片分别去杂洗净切条,分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。

  2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下,加入料酒、精盐、酱油煸炒,投入黄瓜条煸炒入味,用湿淀粉勾芡,点味精推匀,出锅装盘。

  按:水发海参每百克含蛋白质14.9 克,钙357 毫克,还有铁、维生素B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。

  《本草从新》载“补肾益精,壮阳疗痿,”《本草纲目》载竹笋的功效为消渴,利水逆,益气,化热,消痰,爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。

  几物与柞蚕蛹组成此菜,具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之,可强壮身体,延缓衰老。

三鲜柞蚕蛹

  水晶柞蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:蚕蛹300 克,熟猪肉皮150 克。

  2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

  二、制法:

  1.将蚕蛹洗净,放沸水锅内悼熟,捞出晾凉,去蛹皮、内脏,放碗内加精盐、料酒腌渍一下,散放入小方盘内。

  2.将熟猪皮用热水烫一下,趁热切细丝,放在大汤碗内,加葱姜和适量清水,上笼蒸化取出,用精盐、昧精调味,用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内,晾实切块装盘即成。

  按:猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪,并含动物胶质。具有通乳脉、滑肌肤的功效,与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润肤的功效,常食之,身体健康,皮肤滋润健美。

  油炸柞蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:柞蚕蛹250 克。

  2.调料:盐、素油。

  二、制法:

  将蚕蛹洗净,放入盐水锅内稍煮,捞出沥水,放五成热油锅中,炸至金黄色,捞出沥油装盘。

  按:柞蚕蛹含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪食物,具有健身强腰壮肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对阳痿遗精、腰膝酸软等病症有一定疗效。

油炸柞蚕蛹

  炒蚕蛹

  一、原料:

  1.主料:鲜蚕蛹250 克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。

  二、制法:

  将蚕蛹洗净。锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。

  按:蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃,去风湿,长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗

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