豆腐的营养价值

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  【出处】

  出自《本草图经》。

  1.《本草纲目》:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。

  2.姚可成《食物本草》:凡人初到地方,水土不服,先食豆腐,则渐渐调妥。

  3.《随息居饮食谱》:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑;榨干所造者,有千层,亦名百叶,有腐干,皆为常肴,可荤可素。而腐干坚者,

  【拼音名】Dòu Fu

  【英文名】bean curd

  【来源】

  药材基源:为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.种子的加工制成品。

  拉丁植物动物矿物名:Glycine max(L.) Merr. [Phaseolus max L.

豆腐

  【原形态】大豆 一年生直立草本,高60-180cm。茎粗壮,密生褐色长硬毛。叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽3-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生;苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具1耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生黄色长硬毛。种子2-5颗,黄绿色或黑色,卵形至近球形,长约1cm。花期6-7月,果期8-10月。

  【生境分布】

  生态环境:全国广泛栽培。

  【性味】甘;凉

  【归经】脾;胃;大肠

  【功能主治】泻火解毒;生津润燥;种中益气。主目专业人员肿痛;肺热咳嗽;消渴;休息痢;脾虚腹胀

  【用法用量】内服:煮食或煎汤,10-30g。

  【各家论述】

  1.宁原《食鉴本草》:宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。

  2.《本草纲目》:清热散血。

  3.《医林纂要》:清肺热,止咳,消痰。

  4.《本草求真》:治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。

  5.《本草求原》:解硫黄毒。

  6.《随息居饮食谱》:清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。

  7.《本草求真》:豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,且谓寒能动气。至云能和脾胃,正是火去热除以后安和之语,并非里虚无热无火温补之谓也。

  【摘录】《中华本草》

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