大马哈鱼的营养价值

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  【出处】始载于《中国药用动物志》。

  【拼音名】Dà Mǎ Hā Yú

  【英文名】salmon

  【别名】大马哈、大发哈、果冬、秋鲑

  【来源】

  药材基源:为鲑科动物大麻哈鱼的全体。

  拉丁植物动物矿物名:Oncorhynchus Keta(Walbaum)

  采收和储藏:秋季由海入江产卵后捕捞,用时除去鳞片及内脏,洗净,鲜用或焙干备用。

大马哈鱼

  【原形态】大麻哈鱼,体稍侧扁,一般长约60cm。头大,吻长,突出,微弯,尤其雄鱼在生殖期吻弯曲如钩状,使上下颌不相吻合。眼距吻端比距鳃孔为近。口大,牙扁而尖锐,顶端向内微弯,上下颌各具1列大牙。鳃孔大,鳃耙19-25。体被细小圆鳞。侧线明显。侧线鳞132-148(19-26/18-24)。背缘自头后渐次降起直至背鳍基部。背鳍3-4,9-11,起点距吻端与距尾鳍基约相等。脂鳍小,和臀鳍相结,臀鳍2-4,12-15。胸鳍1,41-16,较小,位低,腹鳍1-2,8-11。尾鳍叉形。头背和体背青黑色,腹部银白色,成鱼体侧有10-12条橙赤色的横斑。臀鳍、腹鳍灰白色。

  【生境分布】

  生态环境:为生殖洄游性鱼类,原栖息于太平洋中。每年秋季(秋鲑)由鄂霍次克经库页岛成群进入黑龙江、乌苏里江等河流。

  资源分布:我国分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江。

  【化学成份】每500g肉中含蛋白质38.0g、脂肪32.2g、灰分2.6g(钙、磷、铁)、维生素B1 0.05mg、维生素B2 0.18mg、烟酸 7.4mg。

  【性味】味甘;性微温

  【功能主治】补虚;健胃;利水。主虚劳赢瘦;消化不良;水肿

  【用法用量】内服:煮食,100-200g;或焙干研末。

  【各家论述】《中国药物动物志》,有滋补、健胃的功能。主治消化不良、胸腹胀满等。

  【摘录】《中华本草》

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