西米的营养价值

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  西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

  食用功效:

  西米性温、味甘;有健脾、补肺、化痰的作用。

  一般人群均可食用。

  1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

  2、患有糖尿病者忌食。

  西米煮法:(适用于即煮即食)

  1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  2、然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

  3、若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

  4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

西米食用功效

  椰汁芒果西米冻

  材料:

  西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克、粽叶3片、芒果一个。

  做法:

  1、煮西米。先将高压锅内放入约1升水煮沸,倒入西米,扣上锅盖,电磁炉温150度,排气孔上气后盖上响阀,电磁炉温调到120度,待响阀上气后20分钟即可关火。

  2、煮好的西米倒入凉水中降温,或直接倒入冰水中。

  3、小锅内倒入3/4椰汁,电磁炉温120度,小火煮开。

  4、将剩余1/4椰汁倒入糯米粉,充分搅匀至无颗粒状的米浆。

  5、椰汁微开时,缓缓倒入调好的糯米浆,边倒边搅动。

  6、电磁炉保持120度小火力沸腾5分钟左右,继续搅动至粉浆完全成熟呈浓稠的奶糊状即可关火。

  7、粽叶杯的折法,可用双面粘胶来固定,折叠时底部要压紧,否则会漏,怕麻烦的话就直接装容器里就可以了。

  8、将煮好的椰奶糊冷却到室温后,加入煮好的西米,拌匀后装容器,洒上芒果或是自己喜欢的果粒或葡萄干,即可食用。夏季放冰箱里冷藏后也是一道可口的饮料哦。

椰汁芒果西米冻

  二、芋泥西米露

  原料:

  芋头400克、西谷米150克

  辅料:

  白砂糖1杯、椰浆1罐

  做法:

  1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。

  2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。

  3、清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。

  4、芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。

  5、水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。

  6、煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

  提示:

  1、切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

  2、削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。

  五仁四果西米露

  原料:

  花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。

  做法:

  将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及 适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),加入西米熬5-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。

  功效:生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

  相关人群:

  一般人群均可食用。

  适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食。

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